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雞蛋炒雙菇
6.6萬 熱度 16 收藏
骨牌倒了

武漢昨天的最高溫度一下子就飈到了36.9 ℃，距離37℃的高溫酷暑門檻只有一步之遙。其實這只是平均溫度，有些地方實測溫度超過了40 ℃， 雖然傍晚前下了一場大雨，但是持續時間不太長， 高溫天氣根本沒有緩解，還是那麼熱得讓人傷不起。

食材
雞蛋 3個
海鮮菇 200克
姬菇 200克
紅蘿蔔 1根
小蔥 適量
油鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    雞蛋放入碗中加適量鹽打散；
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入；
  • 步驟 4/10
    待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；
  • 步驟 5/10
    鍋中再放入少許油， 加入紅蘿蔔塊翻炒；
  • 步驟 6/10
    微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒；
  • 步驟 7/10
    雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味；
  • 步驟 8/10
    加入雞蛋， 翻炒幾下；
  • 步驟 9/10
    出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火；
  • 步驟 10/10
    盛入碗中。
小貼士

1. 先將雞蛋加入適量鹽， 再打散， 燒熱鍋，加入適量的油，倒入雞蛋液，轉動鍋，使得雞蛋均勻鋪在鍋底面，待其定型後再鏟成小塊， 盛出備用；

2. 雖然紅蘿蔔是配菜， 但因為它需要用油煸炒才能讓其營養物質發揮， 所以先煸炒紅蘿蔔， 再加入雙菇一起翻炒；

3. 菇類在清洗的時候會帶有很多水分， 因此翻炒的過程中會出很多水，利用這些水分將雙菇煮上兩分鐘，煮好後適量的調味；

4. 再加入提前炒好的雞蛋，一起翻炒幾下，出鍋前加入小蔥即可。

釋出於 2018-09-13
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