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香蔥烘蛋 三步速成
1.6萬 熱度 5 收藏
傲旋丿龍靡丶鳳舞

讀大學時在學校後門吃過，一直想念這個味道。

食材
蛋 適量
鹽 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蔥切小段，蛋加蔥，鹽打勻。
  • 步驟 2/3
    鍋燒熱，加油，倒入蛋液。始終小火，蓋住鍋蓋烘。（不需要翻面，看蛋面凝固就熟了）
  • 步驟 3/3
    呈盤，我呈現的是上面的面，一般上菜是把離鍋近的那面呈在上面，但我覺得這面更有食慾。蛋吃起來離鍋近的那面脆脆的，上面那面很嫩，關鍵是不油膩，像蛋撻的感覺。
小貼士

1.可以根據自己喜歡的在裡面加苦瓜 火腿等等。2.全程一定要小火蓋住鍋蓋烘，不需要翻面煎。翻面煎還不如直接煎蛋呢！而且沒有那麼嫩。3.最好是用平底鍋，受熱均勻才不會使某個點糊掉，如果沒有平底鍋可以加熱一會兒移動一下鍋，換個點來烘。

釋出於 2018-07-21
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