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西紅柿雞蛋餡餅
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哪釋趾說合
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食材
番茄 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
食用油 適量
鹽 適量
發酵粉（可以不放) 適量
白糖 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    清洗西紅柿；把西紅柿切成丁
  • 步驟 2/8
    用紗布把西紅柿丁包起來，用力把汁擠出；
  • 步驟 3/8
    容器裡放入麵粉；加入一個雞蛋，白糖和一勺左右的食用油，加入番茄汁和水把麵糰和光滑，醒15分鐘；
  • 步驟 4/8
    打好三個雞蛋，加入鹽和蔥花，打勻；熱鍋後加油，放入雞蛋，迅速劃散，放入盤子備用；
  • 步驟 5/8
    把麵糰分成60克左右的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮；
  • 步驟 6/8
    這時把西紅柿丁放入晾涼的炒雞蛋裡；西紅柿雞蛋里加入糖和鹽調味；
  • 步驟 7/8
    麵皮裡儘可能多放點西紅柿雞蛋，麵皮很軟，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千萬不要用擀麵杖擀扁；
  • 步驟 8/8
    放入平底鍋，加鍋蓋，先大火30秒後改小火，兩面各煎8分鐘左右就好了。
小貼士

1.西紅柿切丁後用紗布把湯汁擠出是關鍵；

2.西紅柿湯汁可以和麵，這款麵餅可以不放發酵粉，但裡面要包很多餡料，所以麵糰一定要揉的軟，一斤面放六兩水，可以再放一勺油，麵糰和好後特別滋潤，然後麵糰要醒15分鐘；

3.在醒麵糰的15分鐘裡，把雞蛋炒好還要放涼，

4.然後把醒好的麵糰分成小劑子擀成麵皮,然後再和餡；

5.和餡時只要把番茄丁倒入晾涼的炒雞蛋上，加入糖和鹽就可以了；

6.麵皮裡儘可能多包些餡，包好後，因為面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀麵杖擀扁。

釋出於 2018-06-05
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