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原味西紅柿炒蛋
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皮蛋

經典的西紅柿炒蛋在國外備受歡迎，我的外國朋友學的第一道中國菜就是西紅柿炒蛋，我也不例外。小的時候因為飯量一直很小，但倘若桌上有番茄炒蛋，必定讓我多吃兩碗，並一直自詡西紅柿炒蛋是維生素與蛋白質的合體能量彈！後來嘗試做了數次才算得到了想要的口感。看似簡單卻不簡單，這就是西紅柿炒蛋。

食材
雞蛋 2只
番茄 1個
## 適量
蒜瓣 1瓣
鹽 蛋1/5勺，西紅柿3/5勺
糖 1/5勺
白酒 2-3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋加入白酒兩滴，1/5勺鹽，半勺水，充分打散。這一步是為了雞蛋嫩滑的口感。
  • 步驟 2/12
    使用濾網濾掉蛋液中的氣泡
  • 步驟 3/12
    靜置等待氣泡全消。或者可以多過濾兩次
  • 步驟 4/12
    電磁爐保持中小火熱鍋倒少許油！少許！然後倒入蛋液轉中火，這樣雞蛋餅軟嫩且不會糊
  • 步驟 5/12
    蛋餅稍冷卻後切條，刀工好的可以切絲
  • 步驟 6/12
    番茄用開水燙一下，極易去皮
  • 步驟 7/12
    切小丁
  • 步驟 8/12
    鍋內少許油爆香蒜瓣
  • 步驟 9/12
    撈出蒜瓣放入西紅柿丁，加入鹽，糖。大火翻炒出紅油
  • 步驟 10/12
    直至番茄成為糊狀
  • 步驟 11/12
    飽含湯汁的西紅柿醬堆在雞蛋條上，不用再與西紅柿翻炒便能產生一樣的美味。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，超級美味
小貼士

傳統原滋味+現代風格，步驟多，是為了認真對待每一道菜。給你每一口都是鮮美西紅柿醬緊緊抱住軟嫩雞蛋的感覺。

釋出於 2019-02-26
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