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美味火腿雞腸粉
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額爾古納的陳鴻宇

廣東腸粉也是廣東地道小吃，但是買部腸粉機又沒地方放，所以就打算用煎的方法，味道還不錯，比普通的蒸腸粉更香！

食材
麵粉 適量
糯米粉 麵粉的三分之一
雞蛋 兩個
火腿腸 一條
蒜 一顆
醬油（生抽） 適量
食鹽 少許
白糖 少許
花生油（黃油） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    使用高筋麵粉，然後加入麵粉三分之一的糯米粉，這樣腸粉會更加精瑩剔透！注意腸粉的米漿要多加水，不要變成固體，變成固體就不是腸粉了，而是煎餅
  • 步驟 2/7
    熱鍋冷油，用花生油加黃油味道更好！然後將米漿倒去平底鍋內，開小火！
  • 步驟 3/7
    放入雞蛋和火腿
  • 步驟 4/7
    將鍋蓋蓋上開始悶
  • 步驟 5/7
    等蛋液凝固了將其在鍋中捲起
  • 步驟 6/7
    放入碟中切段
  • 步驟 7/7
    腸粉汁的做法，熱鍋冷油放入蒜末和香菇加少許食鹽白糖，再加入醬油，最後加入少許高湯（加水也行）最後淋在腸粉上並灑上芝麻！這是傳統的腸粉汁做法，你也可以去做成黑椒汁，芝士等！
小貼士

注意火候，用小火就好，食材多變，想吃什麼就吃什麼，關鍵是腸粉汁，味道一定要好！

釋出於 2019-01-07
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