董小姐香煎小蘑菇 - 董小姐香煎小蘑菇的做法,董小姐香煎小蘑菇怎麼做好吃,董小姐香煎小蘑菇的家常做法 - 京細菜譜

董小姐香煎小蘑菇

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忌戮透蠢瘸

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時間:30分鐘-1小時

食材

半精半肥牛肉糜 250g

新鮮蘑菇 250g

雞蛋 1只

食鹽適量

料酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

牛肉或豬肉，半精半肥為佳，剁成肉糜（體力活，建議大家買現成的），剁的時候加入少量料酒和食鹽。
步驟 2/6

蘑菇，挑傘面大的那種，用小刀挖去傘柄（小心別把傘面戳漏了，那就不好看了），傘柄切碎。
步驟 3/6

將傘柄切碎後的碎末與肉糜充分攪拌融合（期間會發現肉糜有點變幹了，因為蘑菇末有些吸水份的），加入一個雞蛋，繼續攪拌融合。
步驟 4/6

把攪拌後的混合物填入傘面的小兜兜裡，順便切幾片蘑菇……原因一會兒再說。
步驟 5/6

黃油入鍋加熱融化後，改小火，放入蘑菇。肉朝下，傘面朝上……待有香味飄出，放入蘑菇碎片，目的是從對比法中確定那整隻的蘑菇有沒有熟……廚藝高者，請忽略碎片！
步驟 6/6

1-2分鐘後將整隻的蘑菇翻轉，繼續煎……不停翻轉4-5次，每次停留30-60秒~

釋出於 2019-03-05