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蝦仁韭菜雞蛋卷
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國兒童不遺

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食材
【主料】 適量
雞蛋 3個+1個蛋黃
凍蝦仁 200g
韭菜 1小把
【調料】 適量
鹽 2g
料酒 5g
【醃製蝦仁用料】 適量
蛋清 1個
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦仁解凍洗淨控水，先加鹽、料酒抓起膠，再放入蛋清、澱粉抓勻，開水焯燙10秒撈出；雞蛋（後又加個蛋黃），加調料中的鹽、料酒打散備用；韭菜切碎。
  • 步驟 2/5
    （存圖）平底鍋倒入少許油加熱，中小火、倒入蛋液，轉動攤勻，四周微翹起、表面未凝固時，加主料。
  • 步驟 3/5
    均勻放入焯水的蝦仁和韭菜（韭菜不要放蛋液裡，以免影響捲起成型）。
  • 步驟 4/5
    1/3處，向上捲起，三折，鏟子按壓粘合緊，兩面金黃即可！（我是右手用不鏽鋼的大湯匙，左手拿摺好的廚房紙防燙，向上推卷）。
  • 步驟 5/5
    切成塊，食用方便。
釋出於 2018-09-17
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