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零失敗美味自創蘿蔔糕
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若馨distinguish

我自己是杭州人。小時候在廣州長大。最喜歡的就是蘿蔔糕。但是從來沒想過自己做。有一次在這邊特別想吃。就去許留山買了一份。18元只有小小的兩片。那時候就在想能不能自己做呢？所以我在經歷了很多次失敗以後。終於做出了好吃美味的蘿蔔糕～加入了一些馬蹄。讓蘿蔔糕的口感不只是軟軟的～

時間:1-2小時
食材
粘米粉 135g
澄粉 75g
滾燙的熱水 100g
冷水 90g
白蘿蔔（直徑6釐米左右） 1個
玉米粒（可不用） 一點點
馬蹄 10只
廣式臘腸 2.5根
色拉油 一點點
糖 9g
鹽（拌進糊裡） 5g
鹽（炒蘿蔔） 2g
白胡椒 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料。白蘿蔔刨絲，臘腸和馬蹄切丁。放在一邊備用。
  • 步驟 2/11
    把粘米粉，澄粉，鹽，糖，還可以加一些雞精。全部放入盆中（我的鹽的克數是按照我的口味調的。大家可以按照自己的口味輕重增加或者減少一至二克。）
  • 步驟 3/11
    加入90g冷水溼潤。
  • 步驟 4/11
    放少許色拉油。爆香臘腸丁。可以爆透一點。這樣不會讓蘿蔔糕很油。
  • 步驟 5/11
    加入蘿蔔絲。放鹽和白胡椒炒透。
  • 步驟 6/11
    後面照片忘記拍了。炒完蘿蔔絲以後。往粉裡衝入100g滾燙的開水。然後用打蛋器攪拌成順滑的粉糊。不帶顆粒。往粉糊中加入炒好的蘿蔔絲臘腸。還有馬蹄。全部拌勻。
  • 步驟 7/11
    拌好的蘿蔔糊倒進刷了油的容器中。填平。撒上玉米。當然玉米的意義不大～也可以不撒。有喜歡的人也會在這上面放上紅棗。
  • 步驟 8/11
    入鍋蒸一個小時。
  • 步驟 9/11
    蒸熟以後完全冷卻就脫模吧～香噴噴軟糯糯的蘿蔔糕就完成啦！
  • 步驟 10/11
    因為發這篇文的時候我的蘿蔔糕還沒有冷卻。所以就給大家上了上一次的蘿蔔糕圖片。我加了一點點胡蘿蔔在裡面調色。但是胡蘿蔔和白蘿蔔其實並不適合放在一起。所以大家不要放。
  • 步驟 11/11
    切片煎成脆脆的蘿蔔糕～好吃不解釋！
小貼士

1.其實同比例澄粉換成玉米澱粉也是可以的。但是個人認為澄粉的口感更加q一點。脫模也比較容易。 2.大家根據自己容器的大小。增減一下用料。按比例增減就可以啦。我的模具是普通的不鏽鋼盤子。和家裡的菜盤子大小差不多。 3.喜歡別的臘味的朋友可以自己加一些別的臘味。或者香菇什麼得也可以。都依據自己口味來。 4.勸大家還是不要心急。等蘿蔔糕冷卻之後再脫模。這樣完整又好看。因為我曾經為了自己的心急毀了整一盤蘿蔔糕！ 4.攪糊建議用打蛋器。輕鬆又攪拌的均勻。

釋出於 2018-06-27
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