青菜,是最最平常的菜,是綠葉蔬菜中最普通的一種。幾乎每個人都認識它,家家戶戶都會做炒青菜。稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油麵筋、海米什麼的,做成青菜炒香菇、青菜炒油麵筋等等。當然也可以把二種或三種同時放入,很隨意的。家裡有什麼就可以放什麼做。