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培根土豆濃湯：精要主義
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cautious上下

今天做的土豆濃湯是西式濃湯的一個基本款，我試著做給一些朋友嘗過，都說非常好吃，盤子都“刮”乾淨了，這也許是客氣話，但是這種土豆湯也許就是西餐裡的一種精要主義，簡潔明快，不碌碌而有為。

時間:30分鐘-1小時
食材
小土豆（兩人份） 5個（225克）
培根 1片
洋蔥 1/4個
黃油 20克
牛奶 100毫升（或奶油40毫升）
鹽 適量
歐芹碎 少許
黑胡椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    配料
  • 步驟 2/18
    小土豆在水裡煮20-30分鐘，至筷子能輕易刺透，也可在煮飯時在蒸架上蒸熟。
  • 步驟 3/18
    然後去皮
  • 步驟 4/18
    用勺子碾碎備用
  • 步驟 5/18
    洋蔥切細絲
  • 步驟 6/18
    鍋裡放黃油溶化後
  • 步驟 7/18
    入洋蔥絲中火炒軟炒香
  • 步驟 8/18
    把炒好的洋蔥絲，土豆泥倒入料理機，加水剛蓋沒食材。
  • 步驟 9/18
    打成濃汁
  • 步驟 10/18
    把打好的濃汁放到炒洋蔥的鍋裡小火煮
  • 步驟 11/18
    其中加鹽加奶調味
  • 步驟 12/18
    磨上一些黑胡椒增香
  • 步驟 13/18
    至微沸
  • 步驟 14/18
    盛在湯碗裡備用
  • 步驟 15/18
    把培根切小片
  • 步驟 16/18
    另起不粘鍋把培根兩面煎至香脆，火也不要太大，容易糊
  • 步驟 17/18
    然後輕放在濃湯上
  • 步驟 18/18
    灑上歐芹碎點綴
小貼士

西餐裡基本款濃湯，配烤香的熱麵包，如法棍、歐包都特別搭，再加個煎蛋做早餐就更完美了。

釋出於 2019-02-05
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