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海鮮炒飯
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書香普世界

“你會做飯嗎”。。“我只會炒飯”。。相信大家經常會聽到這樣的對話。之所以這麼回答，是因為覺得炒米飯最簡單，可不，一碗米飯，搭上所有食材混合著炒。聽起來確實比做各種菜簡單多了。其實，簡單是簡單，但裡頭的門道還是不少的。比如用什麼樣的米？放多少水蒸出來的米飯比較適合炒飯？加什麼調料最好吃？。。想把一碗米飯炒的又好吃，又好看，那也是有講究的。

食材
米飯 2碗
蝦 6只
墨魚仔 6只
玉米青豆胡蘿蔔丁 半碗
洋蔥 小半個
蒜 2瓣
紅椒 適量
加飯酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 適量
金龍魚菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備2碗隔夜米飯
  • 步驟 2/9
    蝦去頭去殼去蝦線，蝦比較大的話就切成較大的丁。墨魚仔處理乾淨後，開水裡焯燙十幾秒撈出。洋蔥，彩椒切丁。
  • 步驟 3/9
    熱鍋，倒入適量金龍魚菜籽油
  • 步驟 4/9
    先把蝦仁滑炒一下，變色盛出。（蝦仁提前用適量澱粉，鹽抓一下。）
  • 步驟 5/9
    適量油，爆香蒜末，洋蔥丁。出味道了倒入玉米青豆胡蘿蔔丁。翻炒幾下，加入彩椒丁，適量鹽。盛出。
  • 步驟 6/9
    鍋裡少量油，倒入米飯，小火先把米飯炒散。再旺火，翻炒幾下，沿鍋邊淋入加飯酒，生抽，蠔油。炒幹了。
  • 步驟 7/9
    最後加入炒好的蝦仁，墨魚仔以及玉米青豆胡蘿蔔等。再翻炒幾下。調入適量鹽。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
釋出於 2019-02-26
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