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芝麻糯米球
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我大臉我自豪

家裡的糯米粉買了好長時間了,再放下去就怕是要壞了,想想剛好還有些好豆,不如做成豆沙餡,然後包進糯米粉裡,做成芝麻糯米球,這東東小時候是吃的好多了,通常在賣油條的檔口就有賣的,因為必須是低油溫炸制,所以還沒炸油條之前就會先把糯米球先炸了,每次上學的時候,貓都會跑到油條檔口那買上兩個熱乎乎的芝麻糯米球,邊吃邊上學,至今還記得那甜甜糯糯的口感,自從搬到現在這個小區後,就幾乎沒見到有新鮮出鍋的芝麻糯米球了,想吃那咱就自己做吧。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200克
自制豆沙餡 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/10
    取三分之一的糯米粉用開水和勻。
  • 步驟 3/10
    然後再加入到其餘的糯米粉中,加適量的清水和成軟硬適中的粉團。
  • 步驟 4/10
    分成大小等份的小劑子。
  • 步驟 5/10
    捏成圓餅,放入餡料,注意餡料不能太多,否則炸的時候,容易炸裂。
  • 步驟 6/10
    收口,搓圓,沾上白芝麻。
  • 步驟 7/10
    全部準備就緒。
  • 步驟 8/10
    小鍋放油,把麻團放入鍋內,開小火。
  • 步驟 9/10
    讓油溫慢慢地升高,一開始氣泡還很多,沒關係,繼續小火慢炸。
  • 步驟 10/10
    慢慢地,麻團已經會浮起來,並且呈現出金黃色,此時麻團也成熟,可以出鍋,瀝乾油開吃嘍。
小貼士

炸芝麻糯米球的時候,一定是冷油冷鍋再放入,讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫,這邊糯米球也會隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟,如果是熱油下鍋的話,那就很容易把外皮炸糊而內裡的糯米厚層出現夾生的狀態。

釋出於 2018-11-29
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