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玉子燒 日式 厚蛋燒
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施後來你不在

很愛吃厚蛋燒 於是研究了一下自己的做法 很濃郁的和風氣息 跟著步驟 做出滑嫩多汁的厚蛋燒吧

時間:10-30分鐘
食材
昆布 1片
木魚花 適量
雞蛋 4個
味淋 1勺
鹽 糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    昆布（其實就是海帶 無鹽的）泡開 泡一會就行
  • 步驟 2/13
    涼水把昆布放入鍋中煮。 重點：水稍微要開的時候撈出昆布
  • 步驟 3/13
    放入木魚花煮開一兩分鐘 撈出 過濾出高湯 （這個高湯就是日式高湯 還可以用來煮麵之類的 很鮮）
  • 步驟 4/13
    過濾後的湯 放涼
  • 步驟 5/13
    四個蛋 適量鹽和糖
  • 步驟 6/13
    高湯放入半小碗就夠了
  • 步驟 7/13
    單獨準備一個碗 裡面是油 廚房紙沾油
  • 步驟 8/13
    啦啦啦 蛋液準備好了 （喜歡蔥味的可以放蔥花
  • 步驟 9/13
    先倒一部分蛋液 （家裡沒有煤氣了 暫時用的電磁爐 發現玉子燒的方形鍋不能用電磁爐 只好用圓鍋 味道一樣 只是沒有方鍋做出來規整）。 小火煎到3/2熟 上面一層薄薄沒熟的蛋液的時候 順著一側捲起來
  • 步驟 10/13
    第一層卷完 鍋裡擦油
  • 步驟 11/13
    倒入蛋液 和剛才步驟一樣 熟差不多就卷
  • 步驟 12/13
    我大概分了三次卷 最後倒入較多的油 把表面煎的焦一點 喜歡火輕的就不用
  • 步驟 13/13
    出過之後 切小塊 就可以啦
釋出於 2018-08-19
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