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巧克力苦咖啡冰淇淋
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@糖小餅 敬獻給我們偉大的餅總！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
細砂糖 70g
牛奶 150g
淡奶油 120g
巧克力 45g
可可粉 2大勺
特濃咖啡粉 1大勺
咖啡酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    好時可可粉，鳥窩特濃即溶咖啡粉，甘蒂牧場牛奶，甘露咖啡力嬌酒，梵豪登巧克力，總統淡奶油～
  • 步驟 2/8
    可可粉和咖啡粉先混合放到一個大碗裡，備用～
  • 步驟 3/8
    蛋黃加糖用手抽打到糖融化，蛋黃顏色發白～
  • 步驟 4/8
    加熱牛奶，接近沸騰狀態，鍋邊上起泡泡就差不多了，離火～
  • 步驟 5/8
    把巧克力碎放進牛奶，利用餘溫融化～
  • 步驟 6/8
    把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黃中，攪打均勻～說明一下，也可以這樣操作，把加熱好的牛奶少量多次加入蛋黃中，再把混合好的蛋黃奶液重新倒回鍋中加熱至粘稠，再關火，加入巧克力融化～
  • 步驟 7/8
    把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，攪拌均勻，先過篩，再加入咖啡酒，混合均勻後，送進冰箱冷藏～
  • 步驟 8/8
    這時來打發淡奶油，打到7分，也就是可以流動的狀態，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打勻，倒進冰桶，送進冷凍室，5～6小時左右就行了～期間不需要攪拌，啥都不用做，等吃就行！
釋出於 2018-12-17
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