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藍莓醬烤澳洲羊腿
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冰雪七色花愛戀
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時間:1-2小時
食材
澳洲帶骨羊後腿 1只
洋蔥 1/2個
蔥 1根
香菜 1根
姜 4片
蒜 1個
粘米粉 1湯匙
生粉 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 3湯匙
二鍋頭 1湯匙
藍莓 8個
聖女果 1個
土豆 1個
苦菊 1棵
杏仁 8粒
藍莓醬 3湯匙
溫水 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把澳洲羊腿從冰箱冷凍室拿出來，然後移至冰箱冷藏室進行自然解凍（需要一天時間）。
  • 步驟 2/12
    用廚房紙擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多餘的肉塊也切去，整理好形狀。用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
  • 步驟 3/12
    將蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
  • 步驟 4/12
    將洋蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二鍋頭拌勻備好。
  • 步驟 5/12
    澳洲羊腿放入保鮮袋裡，然後放入醃料，用手抹勻。繫緊保鮮袋，放入冰箱醃製一晚。
  • 步驟 6/12
    苦菊洗淨瀝乾水份，聖女果頂部切十字刀花，做成花朵狀，土豆用模具切成長條，泡入淡鹽水中5分鐘，然後用廚房紙擦乾表面水分。
  • 步驟 7/12
    新鮮藍莓備好，藍莓醬加入溫水調配好。杏仁用擀麵杖壓碎備好。
  • 步驟 8/12
    空氣炸鍋預熱180度5分鐘，然後把土豆條放入炸藍，設定時間10分鐘，然後拿出搖晃，再設定時間5分鐘即可拿出。
  • 步驟 9/12
    把醃好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋（由於剛炸過土豆條就不需要預熱，如果是剛開炸鍋，那需要調至160度預熱3分鐘）。
  • 步驟 10/12
    關好空氣炸鍋，調到160度烹飪10分鐘。然後，然後觀察羊腿還需要烹飪多少時間，這樣容易觀察清楚。
  • 步驟 11/12
    溫度上調到200度，再烹製10分鐘即可。（可用刀尖穿刺羊腿，這樣能看出羊腿否熟透，如果還能流出血水汁，那說明羊肉還沒有熟。）
  • 步驟 12/12
    然後將藍莓醬淋到烤制好的羊腿上，關上炸鍋燜5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。聖女果、苦菊、鮮藍莓、薯條擺入盤裡，拿出羊腿再淋上藍莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
釋出於 2018-10-13
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