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全蛋蛋撻（10個量）
10.1萬 熱度 25 收藏
那笑語淺酌
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時間:10-30分鐘
食材
撻皮 10個
雞蛋 兩個
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
煉乳 10g
糖 30g
低粉 5g（可有可無）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備，撻皮提前半小時取出軟化
  • 步驟 2/8
    把牛奶、淡奶油，糖、煉乳一同隔水加熱，使糖融化。（也可以直接在奶鍋里加熱）不用到沸騰，糖融化了就好
  • 步驟 3/8
    待奶液不燙手時直接打入兩雞蛋並攪拌均勻，這時可以預熱上烤箱，上下火175度，5分鐘就好
  • 步驟 4/8
    篩入低粉，並攪拌均勻（可省略）
  • 步驟 5/8
    把攪拌好的撻液過篩，使其更細膩（如果省略低粉那一步，就不用過篩了）
  • 步驟 6/8
    把撻液倒入撻皮
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱，175度，烤25到30分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

低粉那一步可以省略，省略後就可過篩可不過篩了。往撻皮裡倒撻液時最好用稍大點的勺子或紙杯代替直接用碗往撻皮裡倒，可以保持烤盤的乾淨整潔。前20分鐘我是把蛋撻放在倒數第二層烤，後面5到10分鐘轉移到正數第二層，以便於蛋撻的上色

釋出於 2018-11-20
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