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紅酒，朗姆菲力牛排
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吾心給誰人暨
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時間:1-2小時
食材
牛排 肋排最好，或牛脊肉
紅酒，朗姆酒 牌子不限
鹽，黑胡椒，橄欖油 適量
檸檬，甜椒，西蘭花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛排松肉器拍打，沒有鋼針，用牙籤在牛排上狂扎小孔，味道更好進入。盆裡放鹽，黑胡椒，橄欖油，按摩牛排。
  • 步驟 2/8
    密實袋裡放牛排，檸檬。選擇紅酒，朗姆，伏特加，甚至喜歡的白酒都可以。量到能沒住牛排為佳，我做了一個紅酒，一個朗姆。把密實袋空氣擠出，放冰箱保鮮醃製一小時。
  • 步驟 3/8
    甜椒，杏鮑菇切好備用，西蘭花熱水裡加鹽，黃油淖好備用。
  • 步驟 4/8
    烤爐一半放炭，一半空出來。明火烤約5分鐘，兩面都烤一下，熱量把表面一層烤的微熟，會把酒醬汁鎖在內部。密實袋裡剩餘的酒醬汁留著，有大用。
  • 步驟 5/8
    把牛排移到空出下面沒碳的部分，烤爐網上鋪甜椒，把牛排放上，上面放杏鮑菇。
  • 步驟 6/8
    火太大下面就鋪張錫紙，蓋上烤爐蓋子，把留下的酒醬汁每10分鐘，翻面各澆一次。保持牛排溼潤的同時，用闇火的熱力把牛排燻熟。記住紅酒澆在紅酒牛排上，朗姆澆在朗姆排上，否則串味很怪。
  • 步驟 7/8
    盛盤，鋪在爐上隔絕熱力的甜椒和杏鮑菇挑幾個，賣相好的做配菜，還很有味道，西蘭花點綴下，有精力做side dish的，做個土豆泥，澆點甜醬好吃又好看，懶，直接盛盤。
  • 步驟 8/8
    幾分熟看自己掌握，或者中途用小刀側邊切看看，老婆和我都喜歡6分熟，吃著嫩，有嚼頭。鹽味，黑胡椒不夠可自己加。濃厚的酒味，還有一點菸燻的味道，來點小酒，開動啦！
釋出於 2018-11-24
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