輕鬆小熊巧克力酸奶乳酪慕斯 - 輕鬆小熊巧克力酸奶乳酪慕斯的做法,輕鬆小熊巧克力酸奶乳酪慕斯怎麼做好吃,輕鬆小熊巧克力酸奶乳酪慕斯的家常做法 - 京細菜譜

輕鬆小熊巧克力酸奶乳酪慕斯

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容何失意的鴕鳥巒

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今年和婦女之友一起去紐西蘭玩，7號到上海他就留在上海培訓幾天，我自己回了北京，沒能在3月8號一起給他過生日，晚了5天趕在週末這才給補上了個蛋糕，從昨天下午開始製作，晚上冷凍，今天早上拿出來擠上眼睛和耳朵線才算完成。祝我家婦女之友生日快樂。

時間:1-2小時

食材

黃油 50g

低粉 50g

牛奶 80g

糖粉 45g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/30

材料大合影有點亂哈哈
步驟 2/30

先做蛋糕底，因為我做戚風總是失敗，偶爾成功，而且個人也不喜歡戚風的口感，改成海綿蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黃油50g隔水融化。
步驟 3/30

篩入50g麵粉，50g糖粉拌勻
步驟 4/30

加入50g牛奶拌勻
步驟 5/30

三個蛋黃分次加入，拌勻
步驟 6/30

加入10ml朗姆酒，沒有的話可省略
步驟 7/30

三個蛋白打發至提起有小彎鉤
步驟 8/30

取一半蛋白加到蛋黃糊中，抄底法拌勻
步驟 9/30

再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，抄底法拌勻
步驟 10/30

8寸活底模具刷橄欖油，倒入蛋糕糊入烤箱中下層，180度烤25分鐘
步驟 11/30

烤好後趁熱脫模分切成兩片，我上層切得有些薄了，其實用6寸方模更好，蛋糕會更厚一些，好切分
步驟 12/30

取兩塊約巧克力幣約10g放入裱花袋，鍋中做開水將巧克力泡至融化
步驟 13/30

裱花袋口剪開小小的開口，越小越好，擠熊的鼻子，剩下的巧克力留著備用，擠眼睛和耳朵
步驟 14/30

奶油乳酪隔熱水打至順滑
步驟 15/30

再取兩個蛋黃
步驟 16/30

加15g糖粉，隔熱水打蛋器打至發白
步驟 17/30

加入到奶油乳酪中拌勻
步驟 18/30

15g魚膠粉加80g牛奶，隔熱水攪拌至魚膠粉融化
步驟 19/30

加入到乳酪糊中，再加200g酸奶攪勻
步驟 20/30

250g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打發至五六成，濃稠但仍流動的狀態
步驟 21/30

取一部分乳酪糊和奶油拌勻，用小勺填進熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏幾分鐘
步驟 22/30

取50g巧克力幣隔水融化
步驟 23/30

加入到乳酪糊中拌勻
步驟 24/30

將奶油倒入乳酪糊中，拌勻
步驟 25/30

倒入多一半蛋糕糊，鋪一層蛋糕坯，再倒入剩餘的蛋糕糊
步驟 26/30

因為天氣還未徹底轉暖，動作一定要快，我的全身小熊就是因為動作慢了，後面蛋糕糊有些冷卻凝固，最後成品有很多空隙
步驟 27/30

放入冰箱冷凍一晚，第二天早上取出後立即脫模，用之前擠鼻子剩下的巧克力再次融化擠眼睛和耳朵
步驟 28/30

成品
步驟 29/30

鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微暈開
步驟 30/30

可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼淚，這是知道自己要被吃掉悲傷的淚水嗎哈哈哈

釋出於 2018-08-25