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無油紙杯蜂蜜蛋糕
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爛自安家掣

一直都很少發烘焙的成品，是因為我給孩子做的也就那簡單的幾樣，漂亮的蛋糕盒麵包等我總覺得含有的糖份、油份等都太多，不敢給孩子吃，一是家裡兩邊的老人都有糖尿病，二是孩子從小屬於火氣大的體質，吃了上火，三是平時都不給吃糖和零食，但孩子的牙齒還是壞了好幾顆。基於這些原因，我每次看見親們發的甜蜜蜜的蛋糕，只能過過眼癮！

食材
蜂蜜 100g
雞蛋 5個
白砂糖 50g
低筋麵粉 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所需材料。
  • 步驟 2/10
    將雞蛋打入盆中， 蜂蜜、白砂糖倒入。
  • 步驟 3/10
    用打蛋器先低速打勻。
  • 步驟 4/10
    然後高速打。
  • 步驟 5/10
    打到出現清晰紋路。
  • 步驟 6/10
    再轉低速打，這樣蛋糊質地會細且有光澤，打至紋路不立即消失且打蛋器上的蛋液不會低落即可。
  • 步驟 7/10
    將過篩後的低筋麵粉加入。
  • 步驟 8/10
    用刮刀快速從底部舀起麵糊，然後再倒入，同時將攪拌盆以逆時針方向慢慢轉動。
  • 步驟 9/10
    將拌好的麵糊裝入紙杯中（7分滿）
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱165度（溫度計實測溫度，並非烤箱旋鈕顯示溫度），將紙杯放入烤箱，中上層20分鐘。
小貼士

提示：

1、如果室溫和蛋溫都比較低的話，可以用60度左右的水隔水加熱打蛋。

2、拌麵糊時，速度要輕和快，防止消泡。拌麵糊的手法，可以切拌，也可以翻拌，看自己習慣。

3、烘烤的時間根據紙杯的大小靈活調整。這款無油蛋糕的口感是有點筋道的，如不喜歡這樣的口感請繞行。

釋出於 2018-06-09
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