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蒜炒茼蒿
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伎滌仁苛弊

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，簡單好吃的四季小炒。

時間:10分鐘內
食材
茼蒿 50克
大蒜 3瓣
植物油 1勺
鹽 1勺
生抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茼蒿洗淨，瀝淨水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
  • 步驟 2/6
    熱鍋熱油，爆香蒜末
  • 步驟 3/6
    先下茼蒿的莖部，翻炒幾下
  • 步驟 4/6
    再下葉子，快炒至變色，下鹽和少許生抽，炒勻即可
  • 步驟 5/6
    蒜用刀背拍扁後，更容易去皮。揮發性氣味的大蒜油，經空氣氧化後更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁後，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香。
  • 步驟 6/6
    青菜出鍋前加鹽即可，下鹽太早容易出水，帶走了鮮味。
釋出於 2018-08-18
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