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豆粉米果
15.6萬 熱度 32 收藏
溯曲

我的家鄉在江西靠近湖南的一個小鎮上。兒時的記憶，每到冬天都能吃到這種米果，特別是去到鄉下親戚家。家鄉話管米果叫綿，到寒風凜冽的冬天，吃上一盤熱乎乎的豆粉綿，渾身都暖和了。現在已很少回家鄉，廣州的冬天也不像家鄉那般冷。這兩天正好降溫，想來回味下家鄉的味道，於是有了這盤豆粉綿。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 300g
水 150g
黃豆粉 100g
白砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米粉加溫水，揉成固體面團。用手揉也是可以的，反正成固體就可以
  • 步驟 2/8
    豆粉加熱，可省略步驟。我的豆粉是幾個月前打磨好的，放在冰箱又有幾個月時間了。所以就再加熱了一會
  • 步驟 3/8
    把加熱好的豆粉過篩，這個步驟也是可以省略的。因我買的豆粉是賣黃豆的店家磨製的比較粗糙，所以又增加了這一步驟。
  • 步驟 4/8
    這是篩掉的粗的豆粉
  • 步驟 5/8
    鍋加水燒開，將步驟一的糯米粉團分成一個個劑子，手心揉圓，入鍋。中途用鍋鏟翻一下，以防粘在一起或粘鍋底。
  • 步驟 6/8
    豆粉加砂糖攪拌一下
  • 步驟 7/8
    將滾水中煮熟的糯米圓撈出在豆粉砂糖碗裡翻滾一下，夾起擺盤。（糯米圓浮起來就是熟了）
  • 步驟 8/8
    這是暖光下拍的。
釋出於 2018-11-21
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