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熗炒福建馬蹄筍乾絲
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precede餅乾

筍乾這麼好的食材，如果不以它為主角來一些菜確實有些過意不去。這道熗炒的做法，麻辣其實並不多，主要是一種用這種香味烘托筍乾的鮮。在過年時節，從廚房的儲物屜中拿出山哥來了筍乾，在簡單的熗炒之後，滿廚房都是一種香味，過年時間，這道菜絕對每次都會讓你被嫌“炒少了”，但記得，事不可做太滿，少炒一些，留些念想，會讓拿著筷子的人有更多掛念。

時間:10分鐘內
食材
福建馬蹄筍乾 45克
幹辣椒 5個
蔥 1根
花椒 3克
醬油 1茶匙
鹽、油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    福建古田馬蹄筍乾用溫水浸泡2個小時候至泡發。
  • 步驟 2/7
    鍋中放水燒開，放入泡發後的筍乾煮半分鐘左右取出，瀝乾水分。
  • 步驟 3/7
    待筍乾冷卻後將其切成絲，最好是橫切，這樣就不會有纖維塞牙。
  • 步驟 4/7
    將幹辣椒洗淨切成小段，花椒洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中放油燒至八成熱，放入幹辣椒和花椒迅速爆香。
  • 步驟 6/7
    馬上放入筍絲爆炒2分鐘左右，放入少量的水收幹。
  • 步驟 7/7
    放入蔥花炒片刻即可。
小貼士

南方到處有筍乾，福建古田的馬蹄筍最為出名，口感最佳！

釋出於 2018-07-26
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