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核桃玉絲兒
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pantry愛遲到

記得原來每次家庭聚會，家人忙著做飯菜，我也會搭上一手，因為那時年紀小，只會做些涼拌小菜。家鄉對我的記憶就一直停留在涼拌小菜上。用白蘿蔔切絲，或者用大白菜切絲，醮以鹽醃製，加入辣椒、蒜絲，佐以米醋、香油，一道爽口小菜很快就能上桌，在眾多的大魚大肉中，每每總是脫穎而出！

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 500g
核桃肉 少許
食鹽 少許
白糖 少許
雞精 少許
米醋 少許
芝麻油 少許
熟芝麻 少許
醬油（生抽） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    核桃肉炸熟，冷卻
  • 步驟 2/13
    準備材料
  • 步驟 3/13
    白蘿蔔切絲，放入一小勺鹽拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/13
    青蒜取白色部分切絲，辣椒切碎，放入一點點鹽和糖拌勻
  • 步驟 5/13
    熱油淋入
  • 步驟 6/13
    醃製好的白蘿蔔，加入純淨水或者冷開水（可以洗去過多的鹽分和蘿蔔生辣的味道）
  • 步驟 7/13
    抓去水份
  • 步驟 8/13
    加入1小勺白糖
  • 步驟 9/13
    加入雞精
  • 步驟 10/13
    放入拌好的蒜絲辣椒油，再加入米醋和少許醬油（醬油不要太多，一點點就好了）
  • 步驟 11/13
    加入香油拌勻，再加入熟芝麻
  • 步驟 12/13
    再加入核桃
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，中醫稱白蘿蔔為最有利！白蘿蔔絲加入非常營養綠色的核桃肉，使這道小菜，又適宜下酒、過米飯，也適宜早餐和粥的搭配！

釋出於 2019-02-12
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