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香甜酥脆玉米烙
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不敢表white

看好多少人做這道菜是用的罐裝的玉米，前幾天去超市買了凍玉米粒，就拿來試試，效果挺好的

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 500g
糯米粉 50g
玉米澱粉 50g
白砂糖 2勺
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、把凍玉米粒入鍋煮三分鐘，撈出過涼水瀝乾水分，再用廚房用的紗棉布輕輕沾去多餘水分，有一點潤潤的感覺就可以。(這一步沒有拍照)2、將玉米粒倒入盆中，倒入糯米粉，玉米澱粉，兩勺白糖充分攪拌均勻，讓每一粒玉米都裹上粉。，(白糖也可以在做好出鍋後撒上，不過我覺得這一步加會更加增加黏性不易散)
  • 步驟 2/5
    不粘鍋倒入橄欖油燒熱，轉一圈把多餘的油倒出備用，關火！把玉米粒倒入用手或木鏟壓實，周圍的邊邊用鏟子往裡稍微推推，開小火煎
  • 步驟 3/5
    把剛才備用的油倒在玉米表面上，小火煎至金黃酥脆即可。油不用特別多，與玉米粒平行或稍稍少就可以。鍋邊稍微會漫出的感覺就行。注意，一定要小火煎，雖然慢點，但不會糊，大火一下就糊了也不好吃了
  • 步驟 4/5
    用木鏟輕輕剷出，趁熱切片擺盤。擠上番茄沙司或者沙拉醬，不加也可以。(如果有太多了出鍋前傾斜鍋倒出多餘的油)
  • 步驟 5/5
    我這個用量做了兩個，根據自己做的量食材酌情新增
小貼士

糯米粉和玉米澱粉1:1，糖按自己口味加入，一般2勺就很甜了，玉米粒要瀝乾水分，用紗布沾去多餘的水份，也不用特別幹，稍微溼溼的就可以，要充分攪拌均勻讓每粒玉米都裹上粉

釋出於 2018-10-19
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