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蛋香煎餅
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殷素素outlet

煎餅是我早上經常做的一個早點，也是中國傳統食品之一。配上各種小鹹菜，或者萬能的老乾媽，亦或是腐乳等等~味道就千變萬化了。煎餅的種類有很多：多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。

食材
麵粉 150克
雞蛋 1個
水 250克
鹽 1茶匙
香蔥（可不加） 1棵
食用油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，雞蛋其實幾個都是無所謂的~有人做煎餅喜歡不加水，液體部分全用雞蛋代替。這就是個人喜好了。香蔥根據個人喜歡選擇是否新增，我個人是不吃的，所以這次沒放。
  • 步驟 2/10
    將麵粉、雞蛋、鹽、水依次倒入大碗中。
  • 步驟 3/10
    用打蛋器混合至均勻無顆粒。
  • 步驟 4/10
    加入一湯匙油，繼續混合均勻。
  • 步驟 5/10
    將平底鍋燒熱，離火，倒入一大勺麵糊。
  • 步驟 6/10
    轉動鍋子，讓麵糊均勻分佈在鍋底。繼續放回火上加熱。
  • 步驟 7/10
    待一面變的透明，且輕晃鍋子餅可移動時翻面。
  • 步驟 8/10
    再烙幾十秒鐘就可以盛出了。其它依次。我這個量一般是烙7張煎餅的哈。
  • 步驟 9/10
    根據個人喜好配上各種小鹹菜、火腿腸、辣椒或老乾媽，捲起開吃~~
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1.想必大家注意到了，我烙煎餅時鍋內並未加油，原因一是因為我用的是不粘鍋，原因二就是第四步時我加了一湯匙的油，一大早還是清爽點為宜不是麼？

2.注意~倒麵糊的時候，鍋要離火，離火，離火！重要的事說三遍。

3.雞蛋喜歡了多加也是可以的，適當減少水量即可。經常做的話其實是沒必要稱重的。

4.喜歡蔥的話，將香蔥切碎混在麵糊裡即可。現在春天來了，配上春韭碎也是極好的。只是我大早上懶癌發作不想去買菜了。當然撒上些熟芝麻也很香。大家自由發揮吧~

5.此方能烙7張煎餅。一般2人食。根據家裡的人口適量增減吧，

釋出於 2018-10-13
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