用胡蘿蔔減肥是近期盛行的經濟型減肥法，有效率95%以上。胡蘿蔔素有“小人參”之美稱，胡蘿蔔富含維生素A、植物纖維、糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、降糖降脂、增強免疫功能的功效。胡蘿蔔的植物纖維，吸水性強，在腸胃中體積容易膨脹，是腸胃中的“充盈物質”，可以加強腸胃的蠕動，從而利膈寬腸，通便排毒。