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昆昆的抹茶香蕉酥
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查恆契訶夫

在圈兒里老是看這看那的，饞死了，這種中式糕點第一次做，居然灰常成功，(^ω^)讓我在烘焙的路上越來越上道了！可是為什麼自從買了烤箱，體重就只升不降::>_

時間:1-2小時
食材
A水油皮: 適量
中筋麵粉 300g
白砂糖 60g
豬油 100g
水 120ml
B油酥: 適量
低筋麵粉 200g
C香蕉 4根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    水油皮和油酥分別和成光滑麵糰。用保鮮膜包好，醒15-20分鐘。
  • 步驟 2/20
    將香蕉切成0.5㎝的小段，備用。
  • 步驟 3/20
    將兩個麵糰分成20個小團。
  • 步驟 4/20
    將兩個麵糰分成20個小團。
  • 步驟 5/20
    將水油皮壓扁，包裹油酥。
  • 步驟 6/20
    包好收口。
  • 步驟 7/20
    壓成圓柱形。
  • 步驟 8/20
    用擀麵杖（我用的保鮮膜卷，一點兒也不粘）擀成牛舌裝。
  • 步驟 9/20
    從底下往上卷。
  • 步驟 10/20
    逐個包好擀平卷好，醒十分鐘（差不多全部擀完時間剛好）。
  • 步驟 11/20
    取一個卷，接縫朝上，再擀成牛舌狀，再從下往上捲成圓柱形的麵糰。
  • 步驟 12/20
    把每個卷從中間切開。
  • 步驟 13/20
    切面（花紋美麗的一面）朝上擀平。
  • 步驟 14/20
    將面片翻面（沒有花紋的一面朝上）包好香蕉，像包包子那樣封口。
  • 步驟 15/20
    包好了，封口那面朝下放好。
  • 步驟 16/20
    平整地放置在鋪了油紙的烤盤上，每個麵糰之間留點空隙（這個不會發很大，但是隨著溫度上升，酥皮會一層一層像開花一樣展開，太擠了會碎掉），放入預熱好的烤箱，上下火180度，20-25分鐘，期間仔細觀察，如有變色，加蓋錫紙。
  • 步驟 17/20
    噹噹噹當（此處應有音樂），顏值高味道好的抹茶香蕉酥新鮮出爐了！
  • 步驟 18/20
    近照來一張。
  • 步驟 19/20
    放在手心兒來一張（燙死我了）！
  • 步驟 20/20
    搞個白盤子再來一張！(๑• . •๑)
小貼士

1.一定要醒麵糰，這樣會有延展性，擀的時候不易破。

2.抹茶粉主要用來上色（其實我是怕分不清楚哪個麵糰是皮哪個是酥）。 3.香蕉可以多來點，我買了四根，一根送肚子裡了，搞得第二盤越包越少，嘿嘿。 4.這是40個的量，烤了兩盤，不想做這麼多可以減半。

釋出於 2018-12-07
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