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大白菜海參湯
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顧慕雙灸

海參是冬季進補的最佳食材，其性甘溫是最適合大眾人群的，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。享用海參食補既能滿足口腹之慾又能進一步的調理身體，何樂而不為呢。海參的製作方法較講究，必須有各種好的調料，才能製成味美鮮嫩的佳餚 。 此湯有強腎益精、通腸潤燥、理虛養血、利水減肥之功效，中老年婦女宜多食用。

時間:1-2小時
食材
大白菜 500g
泡發的海參 400g
蝦米 60g
橄欖油 適量
清水 適量
食鹽 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：大白菜、泡發的海參和蝦米。
  • 步驟 2/13
    將泡發的海參洗淨，切片。
  • 步驟 3/13
    將大白菜用清水浸泡30分鐘，然後擇洗乾淨，切絲。
  • 步驟 4/13
    預先煲好的豬骨湯，將骨頭撈起，留湯。
  • 步驟 5/13
    將蝦米用清水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，放入煮鍋中。
  • 步驟 6/13
    將海參放入煮鍋中。
  • 步驟 7/13
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 8/13
    轉小火煮30分鐘（時間要以海參的口感來自由掌控）。
  • 步驟 9/13
    揭蓋，放入大白菜絲，大火煮五分鐘。
  • 步驟 10/13
    倒入適量的粟米油。
  • 步驟 11/13
    放入適量的食鹽。
  • 步驟 12/13
    放入適量的雞粉，拌勻。
  • 步驟 13/13
    即可關火。
小貼士

切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

釋出於 2018-10-11
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