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2015新年！滿城盡帶黃金糕
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胥青煙離歌

新年就要到了，每一年都要吃年糕寓意步步高昇，是不是覺得傳統年糕已經勾不起食慾了呢？那你就應該嚐嚐別的

時間:1-2小時
食材
木薯澱粉（不可以用玉米澱粉） 130克
小麥澱粉 10克
雞蛋 2個
砂糖 50克
椰漿 120克
植物油 10克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有材料稱量好，備用。
  • 步驟 2/14
    準備一個合適的模具，在上面鋪上一層錫紙，方便脫模。
  • 步驟 3/14
    將椰漿和植物油混合，在火上加熱到溫熱。
  • 步驟 4/14
    將酵母倒入到溫熱的椰漿中混合。
  • 步驟 5/14
    混合好的4加入到木薯澱粉和小麥澱粉中，攪拌直到無顆粒。
  • 步驟 6/14
    雞蛋開啟，不需要分蛋。
  • 步驟 7/14
    用電動打蛋器將全蛋打至豆漿狀，分三次加入白砂糖。
  • 步驟 8/14
    然後加入5的粉漿，繼續打發到均勻即可，最後的液體是比較稀的，上面會有些小氣泡。
  • 步驟 9/14
    將混合物密封好，放到溫暖的地方進行第一次發酵，大約為1個小時，每隔20分鐘取出攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    1個小時後，麵糊上面已經密佈了氣泡，聞到濃濃的發酵味道，這時候轉移到預先準備好的模具中繼續第二次發酵。
  • 步驟 11/14
    第二次發酵結束，看到麵糊比之前高了一些，上面分佈了許多小氣泡。
  • 步驟 12/14
    模具上面蓋錫紙，包好，然後上鍋蒸大概40分鐘，直到插入牙籤不粘連。
  • 步驟 13/14
    放涼，脫模，吃之前將整塊糕放在平底鍋上煎至表面金黃。
  • 步驟 14/14
    切片。享用！
小貼士

1.發酵步驟不可以省去，不然加酵母就沒意義了。

2.發酵好的麵糊可以聞到酵母的香味，看起來上面有密密麻麻的泡沫。

3.建議不要用其他液體代替椰漿，因為做出來最誘人的就是椰漿的香味。

釋出於 2018-11-28
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