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蟶子炒菜心
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在淖釩炊腥

蟶子一種貝類，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。蟶子買回來後，要用鹽水浸泡一段時間，讓它吐乾淨肚子裡的贓物和沙子，要不然炒熟了會很多沙，影響口感。我在市場買的蟶子，一般都買檔主養了一段時間的來做，省了這個功夫。蟶子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的作用，今天搭配菜心炒，擱點幹辣椒提提味，還不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
菜心 270g
蟶子 350g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：菜心、蟶子（已洗淨）、幹辣椒（已剪開）、薑片
  • 步驟 2/14
    將菜心洗淨。
  • 步驟 3/14
    放在案板上切開，待用。
  • 步驟 4/14
    將清洗好的蟶子下入清水鍋中，擱入薑片、加適量的料酒。
  • 步驟 5/14
    焯開至開口，撈出。
  • 步驟 6/14
    晾涼一下。
  • 步驟 7/14
    隨後，晾涼好的蟶子剝殼、取肉，待用。
  • 步驟 8/14
    燒鍋倒油燒熱，下入已剪開的幹辣椒熗鍋。
  • 步驟 9/14
    接著，下入切好的菜心翻炒翻炒至斷生。
  • 步驟 10/14
    然後，合入剝好的蟶子翻炒一下。
  • 步驟 11/14
    最後，加適量的生抽。
  • 步驟 12/14
    加適量的鹽。
  • 步驟 13/14
    調味炒勻，即成。
  • 步驟 14/14
    出鍋，裝盤。
小貼士

家常菜，隨意做。

釋出於 2023-05-10
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