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番茄雞肝面
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定半暮未涼

自從寶寶6個月開始，真的必須要強調補鐵這件事情了，小思媽媽之前給大家闢謠過，像是紅棗、菠菜和蛋黃雖然它們含鐵量高，但是吸收率比較低，所以這些食材並不是補鐵的好來源。

再給大家鞏固一下知識點，補鐵的好食材有：動物肝臟，動物血，紅肉等等，因為它們中含有的血紅素鐵吸收率是非常高的。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞肝 20克
意麵 20克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：番茄1個，雞肝20g，意麵20g。 PS：沒錯，雞肝也可以換成豬肝或者其他動物肝臟，做法是一樣的。
  • 步驟 2/18
    我提前把意麵用清水浸泡10-15分鐘。 PS：意麵的口感比較Q彈，給寶寶吃之前最好泡一小會，讓意麵變軟。
  • 步驟 3/18
    把雞肝反覆用流水沖洗乾淨，然後切成片狀，在切的時候注意把血管和筋膜給它去掉。
  • 步驟 4/18
    清洗雞肝光是用流水沖洗還是不夠的，還需要把雞肝用清水浸泡15分鐘左右，儘量將雞肝中的血水浸泡出來。在這期間，最好隔一段時間就要換一次乾淨的水繼續浸泡。並在我還放了兩片姜來給雞肝去下腥味。
  • 步驟 5/18
    煮鍋中加入清水，放入瀝乾水分的雞肝，再加入2片生薑，大火燒開後轉小火，把雞肝煮熟。 PS：一定要冷水入鍋，這樣能慢慢將雞肝中的血水逼出來。如果用開水，雞肝入水就熟了，血水也會被鎖住，吃起來就會比較腥，寶寶很難接受。
  • 步驟 6/18
    雞肝如果只是切碎還遠遠不夠，需要進一步把它用篩網來過篩。用個小勺慢慢把雞肝碎壓過篩網，這樣篩網底面就會有很多細膩的雞肝泥，慢慢把它們刮下來就可以啦。 PS：因為雞肝的口感就不是很受歡迎，所以我把它弄成了泥狀，跟其他食物混合到一起，可以中和一下肝泥的味道。
  • 步驟 7/18
    碾好的雞肝泥是這樣的，特別細膩的狀態，一般會附在篩網的下面。
  • 步驟 8/18
    番茄洗淨後，在表面劃十字形刀口。然後倒入剛燒好的開水，沒過番茄。
  • 步驟 9/18
    用開水燙過的番茄，就能很輕鬆地把皮剝掉了。
  • 步驟 10/18
    番茄表皮撕掉之後，切得碎碎的備用。 PS：切番茄的時候，可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中，避免番茄汁流失過多。
  • 步驟 11/18
    在鍋中刷底油，將番茄碎放入鍋中翻炒。雖然我準備了很多番茄，但是我怕小思同學嫌棄它過於酸，所以我只放了一小部分的番茄。
  • 步驟 12/18
    看番茄會慢慢地煮成沙沙的樣子，把番茄汁煮出來。
  • 步驟 13/18
    這個時候加入雞肝泥，翻炒均勻。雞肝泥也需要翻炒一下，也是為了讓雞肝的味道更容易被接受哈。 PS：雞肝一定不要貪心加得太多，怕寶寶習慣不了雞肝的腥味而把它吐了出來。
  • 步驟 14/18
    在鍋中加入適量清水。 PS：因為之後要煮麵，所以加入的水不要太多也不能太少，我大約加了400g左右的清水。
  • 步驟 15/18
    稍微熬煮一會。
  • 步驟 16/18
    將意麵放入鍋中煮12分鐘左右至完全煮熟，因為我用的是蝸牛面，不太好，所以我煮的時間比較長。要是你用的是短細意麵，大概煮個8分鐘就差不多了。
  • 步驟 17/18
    最後開大火，把湯汁收幹即可。一開始煮的時候，雞肝的味道還很濃重，越到後來番茄味就一點點的蓋過雞肝味了，所以番茄不能少哦。
  • 步驟 18/18
    完成！做好的意麵香香的，番茄的味道十足，樣子有點像芝麻醬拌麵哈~嘻嘻，不過只要寶寶願意吃，我就滿足啦~
小貼士

姐妹們別看我做了意麵就覺得家裡沒有做不了哈！這次的做法也很適合做成寶寶的軟麵條，如果是月齡比較小的寶寶，還可以直接做成番茄雞肝泥喲，配合著米粉一起食用~

釋出於 2024-12-29
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