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清炒雙絲
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別有願你好時沓

馬鈴薯如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

時間:10分鐘內
食材
土豆 100g
胡蘿蔔 60g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將食材準備好，土豆削皮，胡蘿蔔清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    全部切成細絲，土豆放入清水碗中，一個避免氧化，另外過濾一下澱粉，西紅柿切丁，蔥花、蒜末備好。
  • 步驟 3/8
    炒鍋加熱倒油，放入蔥花，蒜末爆香。
  • 步驟 4/8
    先放入胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 5/8
    在放入土豆絲翻炒。
  • 步驟 6/8
    最後放入西紅柿翻炒。
  • 步驟 7/8
    中途隨時新增一些清水，避免糊鍋，翻炒至7-8成熟時加入適量的食鹽在翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋了。
小貼士

炒土豆絲的過程中要不時的新增一些涼白開水，原因土豆中含澱粉較高，避免糊鍋。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

釋出於 2023-04-24
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