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抹茶涼粉
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迷亂花海巢

這個甜品的布丁造型是我自己突發奇想的 我給它取名為"抹茶涼粉" ​

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 600g
冰糖 50g
吉利丁片 12g
抹茶粉 15g
水 300g
蜜豆 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶600克加入40-50克冰糖 加熱至80度熄火(可以加砂糖)
  • 步驟 2/7
    抹茶粉15克加入少許步驟1的牛奶拌勻
  • 步驟 3/7
    攪拌至無顆粒，再倒入牛奶裡拌勻晾涼到40度左右
  • 步驟 4/7
    提前半小用冰水泡好的吉利丁片擠幹水，放入抹茶奶裡拌勻到溶化
  • 步驟 5/7
    將抹茶奶過篩至方形容器裡 冰箱冷凍4小時，凝固後冷藏儲存
  • 步驟 6/7
    市售蜜豆130克加水300克煮沸 轉小火煮至水剛好末過蜜豆即可
  • 步驟 7/7
    吃的時候將抹茶布丁切塊後淋入蜜豆即可
小貼士

​1.不做造型的話，可以將布丁液裝入布丁杯凝固

2.為了不讓抹茶粉很快沉底，入溶器的布丁液用勺子輕輕攪拌後馬上放入冰箱冷凍，待凝固但不結冰的狀態取出轉冷藏儲存，這個成品剛好兩層色，挺好看。

3.如果不加蜜豆，糖量增至50-60g

釋出於 2023-05-25
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