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廣式年糕
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滅絕師太liner

年糕，不管你是南方還是北方，過年都會吃，寓意“年年高”，生活一年比一年好，廣東年糕是用糯米做的，甜味，顏色銀黃，象徵金銀財寶。廣東年糕不僅寓意好，還很好吃，軟軟糯糯，清香美味，做法也簡單。

食材
年糕粉 250克
冰糖 180克
油 10克
水 220克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：年糕粉250克、冰片糖180克、水220克、花生油10克。
  • 步驟 2/9
    220克水放入冰片糖煮沸，並攪拌至冰片糖完全溶解，顏色淡黃，如果用的是冰片糖，顏色會比較深，屬於正常顏色。
  • 步驟 3/9
    加10克的花生油，用打蛋器攪拌均勻，靜放冷卻至不燙手的溫度約35-40度
  • 步驟 4/9
    年糕粉過篩，加入到步驟3中，並攪拌均勻流動糊狀，無顆粒狀的漿糊。年糕粉過篩，增加這個步驟，蒸出來的年糕細膩，容易攪拌。
  • 步驟 5/9
    把攪拌的漿糊倒入玻璃大盒子裡，容器最好選擇長方形，切的時候比較好切。玻璃容器容易脫模，蒸出的顏色也漂亮，不鏽鋼容易蒸出來的年糕顏色發黑。
  • 步驟 6/9
    清水煮沸，隔水放入蒸鍋。蒸年糕一定要水煮沸之後放入，冷水放入蒸出的年糕會粘，不容易脫模，切的時候容易黏刀。
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子，時間設定35分鐘，避免蒸汽不迴流到年糕上面，蒸鍋的蓋子不要蓋太嚴實，放一個筷子或幾個牙籤。
  • 步驟 8/9
    蒸熟的年糕，取出，放涼，
  • 步驟 9/9
    放涼之後的年糕，倒扣脫模，放在砧板上，切厚厚的塊，吃的時候口感好。
小貼士

1.年糕粉要過篩，蒸出的年糕不僅細滑，口感更好好。2.蒸年糕的容器用方形，切的時候比較好切。3.這款廣式年糕是甜味，蒸熟即可吃，不需要炒。

釋出於 2024-07-29
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