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自制蘋果果醬
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intermediate素雅

鮮嫩淡黃的蘋果果肉經過糖漬熬煮，宛如晶瑩閃耀的黃色寶石，滴出蜜來的果肉美味，通通收在這一罐果醬裡；爽脆多汁的紅富士，單一芳醇的清新口感；精心、細心只為這一口，蘋果果醬；

食材
紅富士蘋果果肉 600g
檸檬汁 35g
冰糖 320g
涼開水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備：紅富士蘋果取果肉600g、檸檬2個（取汁35g）、冰糖320g、涼開水150g；
  • 步驟 2/13
    將檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g；
  • 步驟 3/13
    將蘋果洗淨去皮，對切後去核，切大塊均勻分成量等分；
  • 步驟 4/13
    一半的蘋果切成0.5cm見方的小丁，另一半則切成碎末；
  • 步驟 5/13
    將蘋果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好；放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；
  • 步驟 6/13
    果醬玻璃瓶提前一天準備，洗淨後放入鍋中，加水沒過瓶子，蒸煮15分鐘；
  • 步驟 7/13
    取出倒扣過來，晾乾備用；
  • 步驟 8/13
    自冰箱取出，倒入鍋中（鍋中先加入150g涼開水）；
  • 步驟 9/13
    以小火加熱並不時攪拌；
  • 步驟 10/13
    沸後將澀汁去除；
  • 步驟 11/13
    持續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；
  • 步驟 12/13
    將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；
  • 步驟 13/13
    倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
小貼士

1.材料選擇：購買蘋果時，注意不要挑選果香過於濃郁的蘋果，因為蘋果在九成熟時即會散發出清香的果香味，而當果香過於濃郁時，蘋果已經熟過了，便不容易煮出果膠；

2.處理果皮：若想連同果皮一起熬煮果醬以增加口感，但又擔心國蠟或農藥殘留，可以使用雙手可接受的溫熱水來清洗果皮。

釋出於 2023-10-07
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