jxcaipu logo
泡椒炒蓮藕
5.8萬 熱度 181 收藏
Keeey丶

秋藕最養人，我家隔三差五就要煮一次。我家買的蓮藕如果老蓮藕就用來煲湯，嫩蓮藕就用來清炒。蓮藕全身是寶，不管煲湯還是炒，全家老少都愛吃。

蓮藕營養高，性寒，具有清熱解毒，健脾等功效。炒蓮藕的時候加點泡椒，酸辣爽口，一口咬下，嘎巴拉脆。開胃助消化，尤其女生最喜歡吃了，好吃不長肉。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 2節
油 2ml
鹽 3克
泡椒 50克
蒜苗 2根
香醋 適量
生抽 1ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材： 蓮藕、泡椒、蒜苗、油、鹽、醋、生抽。炒蓮藕，挑選的都是藕節短、藕身粗、顏色淡的嫩藕。
  • 步驟 2/7
    蓮藕去皮，洗淨，切薄片，要切很薄的薄片，容易熟，口感好。
  • 步驟 3/7
    蒜苗，洗淨切好，泡椒也切好準備。有的泡椒是切好的，這樣省去切的時間了。不管哪種泡椒的可以，泡椒酸辣，開胃加蓮藕超好吃。
  • 步驟 4/7
    熱鍋，倒油，大火，把蓮藕片放入鍋裡，翻炒。蓮藕一定要當炒，才不變黑，另外切好的蓮藕馬上炒，不易久放，放久了也會變黑。
  • 步驟 5/7
    藕片炒至六成熟的時候，加入泡椒，繼續大火翻炒，接著放蒜苗，翻炒。
  • 步驟 6/7
    再放點醋、生抽，藕片和泡椒完全融合，藕片顏色有辣椒的金燦燦，還有醋的酸溜，生抽的香，酸辣可口。最後放鹽，炒均即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    泡椒炒蓮藕，酸辣開胃，很好吃哦。
小貼士

1.裝蓮藕的盤子要用陶瓷或玻璃，如果用不鏽鋼容易黑。2.切好的蓮藕片要馬上炒，不宜久放。3.蓮藕要切很薄很薄的藕片，容易熟，脆。

釋出於 2022-05-18
210
相關菜譜
寫評論