牛油果含有多種維生素、豐富的脂肪和鈉、鉀、鎂、鈣、蛋白質等含量也是比較高的。在豐富的脂肪中還含有豐富的不飽和脂肪酸,高達就8成,牛油果是屬於高能低糖水果。其中,牛油果的果仁含油量是8~29%,這種油是一種不乾性油,沒有任何刺激性,牛油果的酸度也是比較小,乳化後可以儲存視角長久,是可以食用的。
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