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韭黃肉餡餃子
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西柚和柑橘

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。

包餃子時，肉餡裡放點韭黃碎，很是提味，很好吃。

食材
五花肉 300g
韭黃 150g
小麥麵粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
大白菜 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大白菜葉和韭黃洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/13
    白菜葉和韭黃分別切碎，並瀝去水分。
  • 步驟 3/13
    姜切末。
  • 步驟 4/13
    把鹽、五香粉、料酒和薑末放入盆內，和肉餡一起拌勻。
  • 步驟 5/13
    把白菜碎和韭黃碎放入盆內，加入香油，拌勻（留一點韭黃碎用來調汁）。
  • 步驟 6/13
    麵粉里加一點點鹽，用溫水和成麵糰，餳20分鐘（調餡前和麵，以節省時間，(*^__^*) ~）。
  • 步驟 7/13
    取出麵糰，用力揉捏，充分排氣。
  • 步驟 8/13
    把麵糰揉成長條狀，切成小面擠子，按扁，擀成中間厚周邊薄的圓片。
  • 步驟 9/13
    包成月牙狀餃子（可根據個人喜好包成自己喜歡的形狀）。
  • 步驟 10/13
    鍋內加水，燒開，放入餃子，並馬上用鏟子推動一下鍋底，以免餃子黏鍋。
  • 步驟 11/13
    大火燒開，中間分兩次加入少量涼水，再次大火煮開，煮至餃子鼓起並稍浮起時即可。
  • 步驟 12/13
    調汁：碗內加醋、少量生抽和蒜黃調成蘸料。
  • 步驟 13/13
    盛出，配著蘸料，開吃嘍。
小貼士

1、擀餃子皮時，擀成中間稍厚周邊稍薄點，這樣煮餃子時不易爛。

2、水燒開放入餃子後，要馬上用鏟子推動一下鍋底，防止餃子黏鍋。

釋出於 2022-05-20
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