玉米具有調中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。

玉米中含有大量的營養保健物質。

玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。

玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。