番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。用番茄沙司做出來的帶魚可治口渴,食慾不振等多種疾病,好處多多。
番茄沙司甜酸適中不用放糖。