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辣炒豬肚
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帥氣jug

《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。

豬肚口感脆爽，辣炒滋味十足，深受大眾的喜愛。

不過，豬肚清洗比較繁瑣，今天雙雙跟大家分享一下。

1、鹽+醋：用鹽和醋浸泡，不僅可以去除豬肚中的氣味，還可以去掉表皮的粘液。

2、麵粉：將水倒掉，撒上面粉，用其將豬肚擦一遍，揪掉裡面的穢物。

食材
豬肚 1個
辣椒 3個
鹽 適量
大蔥 適量
白糖 適量
醋 適量
麵粉 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肚放在盆內，放入一勺鹽。
  • 步驟 2/16
    倒入適量的醋。
  • 步驟 3/16
    內裡翻出來，將裡面的肥肉揪掉。
  • 步驟 4/16
    將水倒掉，撒上面粉。
  • 步驟 5/16
    清洗乾淨裡面汙垢。
  • 步驟 6/16
    用清水沖洗乾淨內裡。
  • 步驟 7/16
    翻過來，洗乾淨外面。
  • 步驟 8/16
    將洗淨的豬肚放入鍋內，放入蔥段、八角，薑片，煮20分鐘。
  • 步驟 9/16
    切絲。
  • 步驟 10/16
    辣椒去籽，切菱形塊。
  • 步驟 11/16
    鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒。
  • 步驟 12/16
    倒入豬肚。
  • 步驟 13/16
    放入花雕酒。
  • 步驟 14/16
    放入辣椒。
  • 步驟 15/16
    加入適量的鹽，白糖少許提鮮。
  • 步驟 16/16
    煸炒出鍋即可。
小貼士

1、豬肚清洗步驟繁瑣，麵粉、鹽、醋都助於清洗和祛味。

2、可以買現成的熟豬肚來烹飪，更加簡單省事。

3、選擇顏色豐富的辣椒，炒出來顏色更加絢麗，美觀。

釋出於 2022-07-15
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