jxcaipu logo
素炒籬蒿杆
3.8萬 熱度 131 收藏
韓真zZ

姑媽姑父從老家過來了,給我帶來了很多家鄉的特產,很多都是太久太久沒吃過的東西,其中就包括這個,能認出這是什麼嗎?洞庭湖盛產蘆葦,在蘆葦的底下盛產著這種東西----籬蒿,可能也有的地方叫艾蒿。它的葉兒我用來做了籬蒿粑粑,這個是籬蒿粑粑的連結: 摘掉葉子,就剩下這個杆杆了,然後我們就用來炒肉吃,或者清炒,怎麼炒都好吃,這就是我對它的評價。太久沒吃過這個了,因為它的季節性很強,帶來的這些我掐著感覺挺老的,本打算掐掉一截扔掉,但最終還是沒捨得。沒承想,炒出來卻沒覺得有多老了,還好沒扔啊~~~太香了!

時間:10分鐘內
食材
籬蒿杆 300g
適量
適量
雞精 適量
幹辣椒 6個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    籬蒿杆洗淨瀝水。
  • 步驟 2/7
    切成小段。
  • 步驟 3/7
    鍋內放少許油(這個杆杆不怎麼吸油),爆香乾辣椒段。
  • 步驟 4/7
    大火入籬蒿杆,翻炒至半熟。
  • 步驟 5/7
    撒入鹽和少許雞精(其實雞精也可以不放的)。
  • 步驟 6/7
    加非常少的清水沏一下(看到熱氣了吧?這就是剛剛倒水時騰起的熱氣),這樣更利於快熟。
  • 步驟 7/7
    水汽蒸發掉就可以出鍋了,這叫一個香呀!
小貼士

這個菜一定要大火快炒;很少的水沏一下非常有必要,可以保持籬蒿杆的脆、嫩,熟得也快;加幾個幹辣椒感覺更好吃。

釋出於 2022-06-25
相關菜譜
寫評論