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豆渣餅
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楊桃

每次打豆漿、打豆腐總是很多豆渣，家人不愛吃豆渣，做成素肉鬆寶寶雖然愛吃，也吃不了太多，豆渣營養豐富，還可美容減肥，扔了自己可惜不說，浪費糧食也是不道德的。想了想，做成發麵豆渣餅吧，做出來還真不錯，很香，也比較酥鬆。不過，不要發太久喲，要不然會酸的，實在覺得有酸味，就加一點點鹼面吧，千萬別加多了喲。

時間:10分鐘內
食材
豆渣 1碗
麵粉 150g
玉米澱粉 50g
豬肉 100g
蒜苗葉 1把
酵母 3g
蔥薑蒜末 適量
香油 少許
生抽 適量
花生油 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料
  • 步驟 2/11
    豆渣、麵粉、玉米澱粉、酵母、鹽放一起攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    揉成麵糰，蓋上溼布發酵
  • 步驟 4/11
    發酵到兩倍大，不要太久了，不然會酸的
  • 步驟 5/11
    豬肉剁成肉末，蒜苗也剁細
  • 步驟 6/11
    肉末和蒜苗末放一起，加入鹽、蔥薑蒜末、香油攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    餡料放入發好的麵糰裡攪拌
  • 步驟 8/11
    菜板上刷油，麵糰擀平，用磨具刻出形狀
  • 步驟 9/11
    不粘鍋裡放油，入鍋煎
  • 步驟 10/11
    煎到兩面金黃
  • 步驟 11/11
    豆渣餅做好了
小貼士

注意事項：

一：發酵到1.5倍或者2倍大小後要趕緊做，久了會酸；要是早上來不及的話就放入冰箱冷發酵。

二：用不沾鍋會減少耗油量；

三：5成熱時入鍋炸，開中火，快出鍋時大火控油。

釋出於 2023-02-15
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