油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。
油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵。
維生素A和C即可滿足生理需求。
由於蝦皮本省帶有鹹味,所以此菜品樂意少量新增食鹽。