韭菜含豐富的鐵、葉綠素，有貧血或流鼻血癥狀者，可以藉由改善體質。韭菜能促進血液迴圈，增進體力。

韭菜末炒蛋營養豐富，香味濃郁，是春季的時令美食。很多人說這道菜不僅營養而且還有減肥的功效，也是家常生活中的美味菜餚。