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南瓜餅
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冷冷watery

今天買個小金瓜，做漂亮的南瓜餅吧！我家老人很愛吃！入口香甜軟糯，特別好吃！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 400g
白糖 100g
澄粉 100g
綠豆沙餡 200g
小南瓜 1個
綠色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜去皮去籽，切成片，上鍋蒸熟後，用勺子按壓成南瓜泥。
  • 步驟 2/10
    南瓜泥適量，加入糯米粉400g,白糖100g,澄粉100g,活成較硬的麵糰。
  • 步驟 3/10
    取一小塊麵糰，加入少量綠色素，活成綠色麵糰，做南瓜蒂。把黃色南瓜麵糰，分成每個劑子25g，撮成球形。
  • 步驟 4/10
    把綠豆餡撮成每個5g的小球，做餡心。
  • 步驟 5/10
    取一個劑子，加入餡心，用虎口收口。
  • 步驟 6/10
    撮成表面光滑的球。
  • 步驟 7/10
    用牙籤按壓出紋路。
  • 步驟 8/10
    用筷子在中間輕戳一下。
  • 步驟 9/10
    把綠色麵糰，撮成圓柱形，安上做南瓜蒂。
  • 步驟 10/10
    把篦子上刷油，鋪好油紙，在油紙上刷油，把生坯碼放好，大火上汽後，蒸制10分鐘即可出鍋。
小貼士

如果沒有油紙，也可以直接在篦子上刷油，把生坯碼放好，就可以蒸了。把蒸熟的南瓜泥，放入保鮮袋裡，直接用手按壓或者是擀制，也會成很細膩的南瓜泥，而且又快又幹淨。

釋出於 2022-08-03
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