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蘑菇玉米餃子
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撒嬌hit

2012年的最後一天，心血來潮地想自己包餃子。以前都是哥哥擀皮或是買現成的餃子皮，這次就想挑戰一下自己。正好冰箱裡還有沒吃的鳳尾茹和玉米，索性就來個創新，鳳尾菇玉米餡的餃子，嘿嘿，做出來的味道還是挺不錯的。

食材
麵粉 500g
鳳尾菇 400g
玉米 2個
雞蛋 2個
油 適量
黃豆醬 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
十三香 適量
香蔥 適量
生薑 適量
開水 270g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉用開水和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 2/12
    將適量的蔥花、姜沫、雞蛋、澱粉、料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、油、十三香倒入肉餡中，順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 3/12
    拌好的肉餡。
  • 步驟 4/12
    將鳳尾菇洗乾淨，攥幹水分，切碎備用。
  • 步驟 5/12
    將玉米剝粒。
  • 步驟 6/12
    將肉餡與鳳尾菇玉米粒混合均勻。
  • 步驟 7/12
    取一份麵糰，搓成長條，切成等份小劑子，擀皮。
  • 步驟 8/12
    將餡料包入餃子皮中。
  • 步驟 9/12
    捏合成形。
  • 步驟 10/12
    碼放入抹了油的托盤裡。
  • 步驟 11/12
    水開後，下餃子，中間下兩次的冷水，等餃子鼓脹浮起來就差不多了。
  • 步驟 12/12
    熱騰騰的餃子，再配上陳醋，2012年最後的晚餐就有了。
小貼士

1、看到某位豆親用的熱水和麵，這次就試了一下，發現餃子皮煮熟後有點硬，可能就是大家說的有嚼勁了。

2、和肉餡的時候，放點澱粉，這樣攪出來的肉餡比較嫩滑，沒有那麼柴。

3、煮餃子的時候，在中間放冷水，可以讓餃子吃起來筋道點。

釋出於 2023-05-31
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