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辣椒炒肥腸
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豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效.一般人都可食用,感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將肥腸洗淨。放鍋中煮開，將水倒掉，再加水放入八角，桂皮，辣椒，花椒煮熟。
  • 步驟 2/7
    將煮好的肥腸切塊。
  • 步驟 3/7
    將青椒切塊，蒜苗切寸段。
  • 步驟 4/7
    鍋放油加熱，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量鹽，炒五分熟盛出。
  • 步驟 5/7
    鍋中加油，放入花椒炸出香味，再加入乾紅椒段和薑絲，蒜瓣。
  • 步驟 6/7
    放入肥腸炒至肥腸出油。加入料酒，鹽，生抽，胡椒粉。
  • 步驟 7/7
    將炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均勻，調好味盛出。
小貼士

1\清洗肥腸時，一定要將肥腸內的多餘的油和上面的淋巴結去除乾淨。另外清洗肥腸的方法可以用乾麵粉揉搓，將粘液去除後，再用醋和鹽繼續清洗乾淨為止。

2\煮肥腸時時間要掌握好,時間長了太爛,時間短了不熟.

釋出於 2024-06-29
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