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香菜皮肚
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安琪詩雁批

皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮曬乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。

時間:10分鐘內
食材
皮肚 50g
紅椒 半個
油 適量
料酒 適量
生抽 適量
蒸魚豉油 適量
水澱粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
紅油豆瓣醬 適量
姜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜，紅椒切絲
  • 步驟 2/9
    香菜清洗乾淨，攔腰切斷
  • 步驟 3/9
    一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺水澱粉，，少許白糖，少許雞精，少許紅油豆瓣醬，放入一容器裡充分攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    皮肚清水泡發，均勻切成粗絲
  • 步驟 5/9
    熱油，爆香薑絲
  • 步驟 6/9
    倒入皮肚絲翻炒2分鐘
  • 步驟 7/9
    倒入調製好的調料
  • 步驟 8/9
    倒入紅椒絲
  • 步驟 9/9
    放入香菜，翻拌均勻即可出鍋了
小貼士

1，皮肚冷水充分浸泡半小時就足夠了，中途多擠幾遍水

2，調料可以自己隨意配置，喜歡吃酸的，可以適當倒點醋烹製

釋出於 2022-12-16
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