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麵條機自做雞湯麵條
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氣鬼宿命的貓貓漎

由於我比較喜歡吃麵食，所以經常做做麵條、餃子、包包餛飩等，由於外買麵條不太放心，所以平時都用手擀的。現在可好了，在淘寶上買了檯面條機，這下在家比以前更忙活了，不過感覺相當不錯啊！自做麵條味道就是太棒了，無論從衛生、健康方面，還是口感均夠格啊。

食材
高筋粉 250g
水 110g
乾粉 20g
雞肉湯 400g
生菜 150g
蔥 15g
鹽 5g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備高筋粉。
  • 步驟 2/20
    高筋粉中放入水。
  • 步驟 3/20
    攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 4/20
    用手揉麵團。
  • 步驟 5/20
    揉至麵糰三光，麵糰用保鮮膜醒發20分鐘。過後再揉幾下，再醒10分鐘。
  • 步驟 6/20
    醒發好後，拿出麵糰，用擀麵杖擀薄面皮，兩面撒上乾粉。
  • 步驟 7/20
    麵條機先固定在桌上，調節旋鈕為7，麵皮放入麵條機滾壓一次。
  • 步驟 8/20
    在兩面撒上乾粉，將調節旋鈕轉為6。
  • 步驟 9/20
    放入麵條機滾壓第二次，這樣麵皮越來越薄了。
  • 步驟 10/20
    將調節旋鈕轉為5（面皮厚4MM），放入麵條機滾壓第三次。
  • 步驟 11/20
    在兩面撒上乾粉，準備壓細麵條。
  • 步驟 12/20
    將搖手棒插入細麵條軸，送入麵皮，漸漸麵皮被壓制。
  • 步驟 13/20
    很快麵皮隨搖手棒轉動，漸漸壓制出面條。
  • 步驟 14/20
    自制麵條淨重370克。
  • 步驟 15/20
    用刷子輕掃麵條機。注意：麵條機不能用水洗哦。
  • 步驟 16/20
    準備雞肉湯、生菜。
  • 步驟 17/20
    生菜洗淨。
  • 步驟 18/20
    先撕開雞肉湯內的雞肉，再雞肉湯燒開，倒入盛有蔥花、鹽、雞精碗中。
  • 步驟 19/20
    鍋水燒開，生菜燙一下撈出。
  • 步驟 20/20
    鍋水繼續燒開，放入麵條，中間開後，放一碗涼水，等麵條熟了，裝碗，放上生菜，就OK啦。
小貼士

1.麵粉與水比例為>2:1，比平時手工擀皮硬一點。

2.麵條機用後不能用水洗。

3.粉類可以隨意變換，也可以加雞蛋和麵，做雞蛋麵等。

釋出於 2022-08-24
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